葫芦鸡的说法

没啥说法，吃就是

葫芦鸡的用料

整鸡 600g 生姜 1颗

大葱 1根 盐 2茶匙

花椒 1汤匙 生抽 2汤匙

老抽 1汤匙 植物油 适量

八角 2颗 桂皮 1段

小茴香 1小把 草果 1颗

葫芦鸡的做法

整鸡处理干净，去鸡尖，清水浸泡2h，取出，拭干水份。盐、花椒混合，均匀涂抹鸡的表皮，剩余的花椒、盐全部填入腹中，腌制1h

如图将头、脚聚拢，在中间部位捆扎起来，注意绑紧一些哈！ （看起来好可怜…一切为了好吃…我们是残忍的吃货…）

锅内加水，烧开，放入整鸡，稍微煮沸，撇去浮末，将葱段、姜片和八角、桂皮、小茴香、草果放入同煮，小火，30min，炖熟

捞出整鸡，取适量煮出的鸡汤，加入生抽、老抽，反复浇淋整鸡，至均匀挂汁、上色

锅内入油，烧至八成热，放入整鸡炸制，注意翻动并用热油浇淋，至表皮呈金红色即可 （小心防油溅 这一步是妈米帮忙完成的… 嘿 小盆友们躲远点 热油噼里啪啦溅得很厉害！）

外酥里嫩 趁热吃哦！

葫芦鸡的烹饪技巧

1.葫芦鸡不建议使用太大的整鸡，一般500-700g比较好。 2.炖鸡时，香料建议放在药包或者香料盒中再入锅。

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