1
食材：鸡爪、泡椒等。
2
把鸡爪剪去指甲。
3
劈成小块，方便入味。
4
生姜切块。
5
鸡爪放入冷水锅中，加生姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐。大火煮12分钟。
6
将鸡爪放在自来水底下冲凉，避免出现肉冻，冲走胶质。捞出晾凉。
7
将白醋倒入泡椒与泡椒水中，加入鸡精、盐，搅拌均匀。
8
晾凉的鸡爪放到泡椒水中，加纯净水，盖上盖子，入味一两天即可。
冲凉的时候，务必放在水底下，避免被水充成九阴白骨爪。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜川菜夜宵夏季食谱
标签：泡椒,凤爪,家常
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