食材
紫茄子 2个
猪肉 200克
葱 1颗
姜 1块
盐 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
面粉 稍许
淀粉 1勺
鸡蛋 1个
茄子洗净削皮
切厚片放入水里浸泡，防止变黑
猪肉切薄片，加盐，淀粉腌制片刻
茄子里放一个鸡蛋，稍许盐，面粉拌匀后，放入油锅煎至两面金黄
小火煸炒肉片，及葱姜，生抽，老抽上色
加足量水煮开，放入煎好的茄子
大概炖半小时左右即可出锅
标签：炖肉,茄子
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