个人喜欢吃甜，所以我的做法，很多朋友说是黑暗料理，所以楼主斟酌一下我的做法，是否适合你~
主材：罗非鱼一条、西红柿两个、大葱、姜，酱油、料酒、盐、白糖、鸡精适量。
1、将大葱、姜、西红柿洗净切好备用。
2、把罗非鱼处理干净，将适当的料酒、大葱、姜一起腌制十分钟左右，可以把鱼腥味去掉，鱼肉的口感会更美味。
3、接着就可以热锅倒油，放罗非鱼进锅中煎至两边金黄
4、罗非鱼煎个三分钟左右，加入西红柿和适量的水，煮个三分钟，将西红柿彻底焖烂。
5、接着将大葱、姜、适量的白糖一起盖锅盖，焖五分钟，最后加入适当的鸡精即可出锅
就这样一道酸甜可口的罗非鱼就完成了，有着西红柿的酸甜、让你感受不到罗非鱼的鱼腥味，能将罗非鱼的鱼肉口感发挥到极致。
罗非鱼，原产于于非洲的坦噶尼喀湖，又叫非洲鲫鱼，非鲫等。罗非鱼的外形类似鲫鱼，鳍条多棘，形似鳜鱼。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。因为罗非鱼适应性很强，所以不管是淡水还是咸水也能生存，也因为它什么都能吃，生活在一些不算是很干净的淡水处也能生存，在吃的时候最好是认真处理好内脏。生长在不好的水质里面的罗非鱼会带有一种土腥味，生活在水库或者湖泊的罗非鱼，这种味道就不是很大，还是能让人接受的。
罗非鱼可以分为6类，分别是：尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、红罗非鱼、奥尼罗非鱼、福寿鱼。罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼可以清蒸、红烧都很好吃的。清蒸罗非鱼就是把整条的罗非鱼把鱼鳞去掉，然后剖开，把肚子里面的内脏清理干净，在鱼身上面划几刀，然后放在碟子上面，鱼身最好抹一层薄薄的淀粉，然后散一点黄酒去腥，切点姜丝、香菜和葱对切、然后放在鱼身上面，把蒸锅里面的水烧开，然后把碟子和鱼一起放在里面蒸，蒸大概7分钟这样就可以了，把碟子上蒸的水和放点姜丝、香菜和葱去掉，然后热油锅，把生抽、耗油倒进锅里，煎一下，重新切点姜丝、香菜和葱放在蒸好的鱼身上，把煎好的生抽和耗油淋在蒸好的罗非鱼身上，一道清蒸罗非鱼就做好了。红烧罗非鱼清理罗非鱼的步骤和上面清蒸罗非鱼都是一样的，只是在做法上面有点不一样，红烧罗非鱼是把锅热了，然后倒进油，姜、蒜米，把整条罗非鱼放进锅里煎，鱼身两边煎的金黄金黄的，放进一大碗水，倒入适量料酒，白糖，生抽，老抽、适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟，水快干的时候，用淀粉放点水，倒进锅里，等汁变稠了，鱼就可以出锅了。红烧罗非鱼就做好了。
简单的红烧罗非鱼做法
材料：
罗非鱼、葱、姜、蒜、香菜适量，酱油、料酒、盐、白糖、鸡精适量。
做法：
1、葱、姜、蒜、八角、香菜切好备用。
2、罗非鱼处理干净，前面和后面各划3-4刀，用盐、料酒腌制10分钟。
3、热锅烧油，将鱼煎至两面金黄，加入姜、蒜、八角爆香，加入适量开水，没过鱼身即可，放入酱油、料酒、白糖、盐调味，中火焖15分钟，过程中要将鱼翻身，待汤汁浓稠加适量鸡精或者味精调味。
4、撒上葱段和香菜段出锅装盘。
这样美味的红烧罗非鱼就做好了。
清蒸
请卖鱼师傅把鱼处理好，回到家在鱼腹处斜切划几刀，两边鱼背处各划一刀备用
2.蒸锅水开后，把处理好的鱼放在蒸锅中，表面放几片姜蒸10分钟；蒸好后把多余的水份控出
3.把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面
4.炒锅放植物油，适当比炒菜的多些，油热后把热菜浇在鱼表面
5.根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油，表面放香菜装饰，开动吧
红烧
1.罗非鱼洗净待用
2.双面锅倒入少许食用油，放入罗非鱼、葱段和姜丝，合上盖子开中火
3.双面各煎5分钟后，打开盖子，倒入调好的红烧汁（醋、砂糖、盐、老抽、清水），再次合盖，双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁（约2分钟），即可出锅装盘
烹饪技巧
1、罗非鱼又叫非洲鲫鱼，肉质很肥嫩，用来红烧、煎烤、清蒸都很不错，是很好的蛋白质来源。
2、双面锅用来做红烧鱼很方便，煎鱼的时候完全不会溅油，没有双面锅，也可以用此方法拿普通锅操作。
3、双面锅密封性能很好，有点微压原理，制作迅速，肉质特别鲜嫩，全程操作时火力千万不要太大，保持中火即可。
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