1
鸭头冷水下锅，然后放葱姜。
2
倒入料酒。
3
另架起一高压锅，加入蚝油生抽，老抽与卤肉料包。
4
这个锅里鸭头打去血沫。
5
把鸭头捞出来。
6
洗净。
7
放入高压锅当中，加盐。
8
高压锅压30分钟，喜欢吃不太烂糊的压二十分钟，然后浸泡两小时。
9
鸭头浸泡好后切两半。
10
把配菜放入热水焯好。
11
起锅烧油加火锅底料。
12
把干红辣椒切好。
13
加入锅中。
14
加入炖煮鸭头的汤。
15
先煮配菜，然后把配菜捞出来，再放入鸭头炖煮五分钟。捞出来再码好。把汤倒出来撒上蒜末。
16
烧上热油加入麻椒，烧好后浇在丫头上，撒上芝麻。
没啥需要注意的。
来自 美食天下 胖胖哒张和尚 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜
标签：鸭头,麻辣
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