补血最快就是补铁，铁是组成红细胞中血红蛋白的重要成分，食物中若长期缺铁就会引起贫血。铁的来源广泛，动物食物中含铁量比较高，虽然很多蔬菜中也含有铁元素，但蔬菜中的铁大多是非血红素铁，生物利用率比较低。
如果要求补血要快，最好还是多摄入补铁的动物性食物，比如红瘦肉、肝脏、动物血、鱼禽肉等食物，动物性食物中的铁是血红素铁，利用率较高。
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