食用鲟鱼宰杀的做法具体如百下：
1、首先在鲟鱼的头部用刀拍两下。度
2、用刀在鲟鱼的腹部切开。
3、取出鲟鱼的内脏。
4、再去掉鲟鱼的腮。
5、把问鲟鱼清洗答一下。
6、盆里面倒入80度左右的热水。
7、把鲟鱼放入热水中烫4－5秒，注意不要烫太久。
8、把鲟鱼脊背上得鱼鳞专去掉。
9、鲟鱼两侧的鱼鳞也要去掉。
10、清洗一下。
11、把鲟鱼横向划刀，便于入味。
12、放盘中备用，这属样鲟鱼就宰杀好了。
扩展资料：
鲟的鱼鳞要比其它的鱼鳞更加的坚硬，所以应该复先用70度左右的温水泡大概20秒左右，不要开水。然后用铁丝球用力的擦，擦甲壳不要擦鱼肉，不然会把肉刮伤。或者直接用小刀吧甲壳撬开，清理中华鲟鱼鳞的时候非常危险，注意不要碰伤手。
烹饪时需要注意去除鲟鱼的腥味，用生姜和料酒可以去除鱼腥味。
标签：中华鲟
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