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氯丙醇是一种利用化学程序 ... 豉油的过程中所产生的致癌物质。日常比较常见的氯丙醇包括以下三种： -单氯丙二醇 (ClCH2CHOHCH3) -3-氯丙1，2-二醇 (3-MCPD)，以及 -1，3-二氯丙-2-醇 (1
3-DCP) 传统豉油酿造法是以微生物来分解黄豆蛋白，酿造过程约需半年。(参看外部连结1)如果让黄豆自行发酵的话，由于需时较长，有部份厂商为了加快产品 ... 周期，会利用盐酸来加速脱脂的过程。而当中的盐酸如果与已发酵黄豆向产生的丙醇发生化学反应，就会产生氯丙二醇及双氯丙醇等化合物。类似情况亦存在于化学 ... 制成的其他调味品，例如：鸡精。
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氯丙醇是一种利用化学程序 ... 豉油的过程中所产生的致癌物质。日常比较常见的氯丙醇包括以下三种： 单氯丙二醇 (ClCH2CHOHCH3) 3-氯丙1，2-二醇 (3-MCPD)，以及 1，3-二氯丙-2-醇 (1
3-DCP) 传统豉油酿造法是以微生物来分解黄豆蛋白，酿造过程约需半年。(参看外部连结1)如果让黄豆自行发酵的话，由于需时较长，有部份厂商为了加快产品 ... 周期，会利用盐酸来加速脱脂的过程。而当中的盐酸如果与已发酵黄豆向产生的丙醇发生化学反应，就会产生氯丙二醇及双氯丙醇等化合物。类似情况亦存在于化学 ... 制成的其他调味品，例如：鸡精。 [编辑] 化学式 单氯丙二醇 H H H | | | Cl - C - C - C - H | | | H OH H 3-氯丙1，2-二醇 (3-MCPD) H H H | | | Cl - C - C - C - H | | | H OH OH 1，3-二氯丙-2-醇 (1
3-DCP) H H H | | | Cl - C - C - C - Cl | | | H OH H
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