水煮肉片

1

里脊肉清洗干净，切成薄片，越薄越好。

2

干辣椒洗净剪成小段，花椒冲洗干净，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净拍扁，葱洗净切段，香菜洗净切段。

3

豆芽摘掉根部，清洗干净，黄瓜洗净切条状，弄好装入盘里待用。

4

肉片放入碗里，加入1个蛋清，20g生抽，10g料酒，6g蚝油，适量玉米淀粉。

5

搅拌均匀，腌制10分钟。

6

锅里放入半锅水烧开，倒入一勺油，一勺盐，少许白糖搅拌均匀，先放入豆芽焯3分钟，再放入黄瓜一起焯3分钟，捞出来沥干水，倒入大盆里。

7

热锅放入适量油，放入葱白、蒜瓣、姜片炒出香味。

8

再放入50g郫县豆瓣酱炒出红油。

9

倒入适量水烧开，放入适量盐和适量鸡精调匀。

10

再放入挂好糊的肉片，快速用筷子搅散，煮至肉片熟透，连汤带肉一起倒到配菜上面。

11

重起油锅，放入适量油烧热，放入花椒和干辣椒炒香。

12

先在肉片上撒上适量辣椒粉，把炒香的辣椒和油全部浇到辣椒粉上面，激出香味即可，再放上葱叶和香菜即可开吃。

13

美味的水煮肉片，最适合这个季节的一道菜，有肉有菜，一锅搞定，吃完从头暖到脚。

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成品图二

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成品图三

1、肉片切的越薄越好，喜欢肉嫩一点的话，淀粉多放一点，喜欢肉片有嚼劲一点，就少放一点淀粉。我今天做的不是很嫩的，因为老公喜欢肉有嚼劲一些的。

2、我今天配菜放的是黄瓜和豆芽，豆芽不容易熟，黄瓜比较容易熟。所以豆芽要先放入焯3分钟，然后再放入黄瓜，如果宝宝们不喜欢黄瓜和豆芽，可以换成自己喜欢的配菜。

3、我今天做的是微辣，喜欢辣的宝宝可以在炒豆瓣酱的时候加一些干辣椒一起炒，这样煮出来会比较辣。

4、最好用不锈钢的盆子或者火锅装，这样冷了可以直接加热。

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使用的厨具：汤锅、炒锅

所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐

标签：肉片,水煮