酥炸肉丸子
酥炸肉丸子的用料
猪肉馅儿1斤
馒头1个
鸡蛋1-2个
盐、鸡精、十三香适量
料酒、生抽适量
淀粉适量
姜末适量
酥炸肉丸子的做法步骤
步骤 1
点击查看大图
剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）
步骤 2
点击查看大图
泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
步骤 3
点击查看大图
抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
步骤 4
点击查看大图
拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
步骤 5
点击查看大图
反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）
步骤 6
点击查看大图
炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。 （1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^ 2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）
步骤 7
点击查看大图
丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
主料
猪肉450克
胡萝卜一个
方法/步骤
先把猪肉和胡萝卜用机器打碎，把香葱去根洗干净，放进碗里。
放蚝油，生粉，鸡粉，五香粉，盐，搅拌均匀后腌十分钟，做成馅。
时间到了，开妈做肉丸子吧，手洗干净，抓差不多份量的肉馅做成一个个大小差不多的丸子，做的时候可以让肉丸子在二个手上左右摔打，然后炸的时候就不会烂了。
开始炸丸子了，锅烧五成热放一小碗花生油，油有点温度了就把肉丸子放下去煎炸。
一面炸好后，再翻过来炸另一面，二面炸好后就捞出来控油。
洗几篇生菜叶子摆在碗底，然后再把沥干油的肉丸子摆上去。这次用来做下酒菜就没调酱料了，你也可以用酱油蒜末等调一碗酱料醮着吃。
注意事项
也可以再把网丸子放在锅里蒸下吃，就没那么上火了，我是用来下啤酒，所以今天没有蒸。
最简单的家庭炸肉丸子的做法
标签：炸肉丸
