牛滑是福州地区历史由来最为悠久的风味小吃，一种所不为福州人所熟知的地方特色之首。在福州，吃上一碗牛滑，再搭配上特色酱料的小笼包，真是回味无穷啊！下面就跟着小编来看看福州正宗有特色的一些牛滑店吧！
福州达道牛肉
地址：福新西路17号榕城商贸中心1楼
人均：20元
达道牛滑取“达文里”的达，“下道”的道，原是福州的内河小码头，经岁月变迁现达道路已成为普通的街道，但是达道牛滑的滋味却是几代福州人无法忘却的美味。
牛滑用牛肉切细剁泥勾芡，入口滑润，口感一流，牛骨高汤又特别香，加盐加醋，加鱼露加虾油还可以随个人喜好，所以很受欢迎。就连当年中央电视台《舌尖上的中国》节目组来福州的时候，都是拍了他们家的牛肉滑 ，超市雪柜里还能看到一袋袋的冰冻达道牛滑，可以买回家自己煮。福州各个老街旺市转角也常见到达道牛滑的门店。
达道武仔牛肉店
地址：广达路419号(亚细亚对面)
人均：20元
来这家店无非也就是为了这一碗牛滑，一碗肉不加修饰地摆在面前，再没有b比这更美好的事了。肉和粉的比例恰到好处，一口口都是脆弹的肉香，还可以看见牛肉的纤维，不知下了多少肉的汤底也鲜，一碗实实在在的。可以往里面加入捞化或者米粉来变成主食，也可以选择小笼包类的东西。每张桌上都会放葱花 ,可以根据自己的喜好自行添加，非常贴心。
古街捞化牛杂
地址：庆城路43号(近井大路)
人均：25元
不同于别家牛滑汤，古街牛杂捞化主要是牛滑捞化和拌牛滑已经开店有大概20年了，是名副其实的老店。食材比较新鲜，汤底是骨头熬的，带着淡淡的排骨香，却一点也不油腻，很清淡。
牛滑捞化加上猪肝或者是别的生鲜，两根青菜，一碗美味的捞化就出炉了，是福州人喜欢的虾油味。兴化粉Q弹有嚼劲，牛滑也爽滑，带着脆弹的肉香，加上生鲜和虾油的鲜味，还有青菜和葱香，层次分明，口感丰富。
辉辉牛滑店
地址：观海路
人均：20元
店里主打的是牛肉滑和牛杂汤。牛肉滑还蛮筋道的，很Q弹很有嚼劲，汤头是经过长时间熬制的可以喝出里面的肉香味，还有别的炖罐、拌面、小笼包等。一碗牛滑配上一碗拌面或是一笼小笼包，简直就是完美搭配。
壹号煎包
地址：达明路28号(老福州对面)
人均：16元
壹号煎包虽然招牌写着是煎包，但是他们家的牛滑汤也是一绝，一碗牛滑汤端上来的时候，你就能闻到浓浓的牛肉香气，放到桌上时，你就能看到碗里满满的都是牛滑，汤底是经过熬制的骨汤，香气十足，上面还漂浮着一层淡淡的油，不过丝毫不觉得油腻，加上葱，满满的都是葱香。牛滑Q弹有嚼劲，能吃出牛肉的味道很足，加上虾油，鲜香爽滑。
东兴牛肉王
地址：井大路72号建银大厦底商
人均：18元
东兴的牛肉粳是泉州的做法，本质上就是福州的牛滑，只不过是泉州味道的，相比福州的牛滑，闽南牛肉羹肉更多，粉更少，肉质更细嫩。纹路分明的牛肉，吃起来却极其的软、脆，异常爽口。汤里还加了姜丝提味，配上肉粽一起吃简直完美，东兴家的肉粽也是一绝。
芳姐牛滑牛杂
地址：金港路36号
人均：18元
芳姐家是专门做牛杂牛滑这类的。牛肉滑，虽然在肉滑上没有特别的区别！都是肉质爽弹，但在汤底上却有分别，用的牛骨汤底，汤的成色看起来大不相同，不像味精放多了，吃完之后很渴。
老牌依强牛肉店
地址：达道路68号亚细亚家具城对面
人均：24元
真正的老店。可以体会出福州的市井气，牛滑味道好正，吃起来很扎实牛肉味十足，入口直是一滑就滑到口腔后头去了，嚼嚼，弹力十足，有点宁德牛肉丸的感觉，满口内都是牛肉的香味，汤不是用味精和浓汤宝调制的，真的是熬出来的，厨房里的一大锅浓浓的牛骨汤 ，吃起来有微微的鲜甜味。
一碗牛滑配上一碗用猪油拌的兴化粉，再淋上一点虾油，或者是小笼包，可以半笼半笼叫，适合胃口不太大，一碗牛滑又吃不饱的胖友们，蘸上一点特色的甜辣酱，小笼包溢出汤汁，满足！
（海峡网 杨林宇）
说起福州牛滑，首推达道路的达道肉滑，原亚细亚对面，现搬到达道路与中亭街交叉口，一碗牛肉滑配一笼小笼包，再来一点甜辣酱，那美味唉想想就过瘾，好几代福州人的记忆。多少次下班后为了想吃达道牛滑和牛排汤，专门打的去吃一碗再回家.……，现在有好多分店了，超市也有卖盒装产品很好吃超方便，绝对推荐哦
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