黑猪生长速度较慢，生长周期是社会上普通商品猪的3～4倍，其蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场上的普通猪肉，而胆固醇含量只有普通黑猪的1/6。黑猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，肉色鲜红，大理石花纹明显且分布均匀，肌肉脂肪含量7.56%左右，系水力高，pH中性（6.26），柔嫩多汁，吃起来醇香可口，肉质远优于市场上其他猪肉，属于高蛋白、低脂肪且高维生素的猪肉。
凉拌野猪肉的做法：
主料：带皮五花野猪肉500克。
辅料：酱油适量，花椒适量，丁香3粒，大料2个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒2个，姜片适量。
制作过程：
很新鲜的带皮野猪五花肉，将其洗净。
切成麻将块。凉水下锅，不要盖锅盖。
水开后，用勺子将血沫撇净。
将焯好的肉捞出。
另起一口锅，将肉放入，倒入适量的红烧酱油。
将香料准备好，我用了花椒、丁香、大料、香叶、桂皮、干辣椒。
将香料加入锅中。
加适量的姜片。
倒入适量的水，没过肉即可
盖上锅盖，大火煮开后，小火慢炖1小时，关火，焖至锅的温度自然降下即可。
秘制野猪肉
主料：野猪里脊肉600克
副料：蚝油，盐，味精，料酒，面酱各5克， 洋葱，香菜，辣椒，孜然粉
做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分钟即可。 放入7成热的油，倒入漏勺，锅中放底油，辣 椒，孜然粉，肉。
特点：香辣可口，肉片滑嫩。 烧汁金菇野猪卷
主料：野猪里脊、金针菇 调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、 味精、生粉等各适量 。 制作方法： 1、将野猪里脊改成片 2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入 味 3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状 4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉 卷炸熟捞出。 5、锅内留底油，加入高级李锦记酱油、鸡粉 、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡 即成。 特点：滑嫩爽口 回味悠长。
野猪肉最适合拿来烘烤，放在炭火上面，直接烤会特别的清香。和普通猪肉相比，野猪肉的营养价值会更高。
野猪肉和普通饲养的猪肉营养价值差不多，区别不大，可能野猪肉更有嚼劲，腥味更重。就像普通的做法做小炒野猪肉和红烧野猪肉等等，都很不错。
在营养价值上没有多大差别，只不过野猪肉的肉质更紧实。先将野猪肉用料酒、姜腌制去腥，接着锅里炒香蒜片、姜丝，下野猪肉炒至断生，随后倒入一碗清水，加入八角、桂皮和生抽、老抽、盐，焖煮至收汁即可。
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