生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蚝内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部分进去，就可以转刀锋或是用杠杆原理撬开。具体步骤如下：
1、生蚝先放在水槽内备用。
2、新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙，这些泥沙要在开壳之前将其处理掉，最好的办法就是用刷子刷掉。
3、洗刷完成放进盘中。
4、用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动，弄出一个小豁口。
5、从豁口处找到两壳的缝隙，贴着较平的一面壳，从刀尖开始慢慢伸入。
6、伸入到一半的时候，上下晃动刀，将一面的壳肌割断。
7、割断壳肌后，壳就很容易张开了，拿掉一面壳，开生蚝的过程就完成了。
注意事项：1、使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。
2、刀锋沿著下壳的内面向下切，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。
1、首先准备好一把小短刀和需要的生蚝，如下图所示：
2、然后用一块干净的布抓着需要撬壳的生蚝，如下图所示：
3、将小刀插入生蚝的尾部，如下图所示：
4、插入之后小刀旋转一圈，就能将生蚝壳打开，如下图所示：
5、打开后去除生蚝的上半个壳即可，撬开后如下图所示：
两招轻松开生蚝！自己开的生蚝，才能吃出大海的味道~用这招超过10秒打不开算我输
生蚝用专用的小刀片或者螺丝刀撬开
食材
食谱热量：285(大卡)
主料
生蚝若干
方法/步骤
先来看看我们打捞上来的生蚝，看上去很难弄开，用手试一试也是一样，感觉不容易打开。
这时候，我们需要一把专用的小刀，不需要锋利，但是要厚实一些，太薄很容易弄断了，打开生蚝需要一定的力。找到一个小缝，把刀伸进去。
用力顺时针旋转刀片，让刀刃和刀背同时对生蚝的上下贝壳用力。很容易就打开了。
我们再看看打开后的生蚝。看上去是不是很诱人呢。
如果没有合适的小刀，那么用螺丝刀也可以，只是比较不方便，没有小刀操作顺手。
多人觉得开蚝是件高难度活，但其实开蚝靠的是巧劲和一把好刀、一块厚布。开蚝刀是重要，如果没有，锋利匕首和登山刀也可以，郑先生自用的开蚝刀就是登山刀。开蚝，关键是要找准切入口，而且除非你是专业开蚝师，否则郑生的建议是直接从蚝口进入，而非从尾部入刀。而且平时在家中吃生蚝，生蚝开好后不应冲洗，而置放在碎冰上则可保新鲜，令天然盐分不会溜走。
↑开美国蚝
▲先用厚布夹住蚝身固定。因为美国蚝较扁平蚝口处又较不规则，建议把刀尖插入蚝口壳缝中后，先用力上下撬之，令到蚝壳崩裂一块使开口处明朗。
▲伸刀进去环切一周，切断连接蚝壳的肌腱（即带子位）。
▲切断蚝肉和蚝壳之间的连接。
↓开澳大利亚蚝
▲从最阔一边入刀，用力一撬令到蚝壳微微裂开。
▲横刀切断带子位。
▲剖开蚝肉间联系，然后一口把海水喝掉！
方法二：用开水焯过后，拿个一元硬币，对着缝用力一扣就行拉
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