刺参含有丰富的蛋白质和无机盐，不含胆固醇，能调节脂质代谢，能明显的降低脂肪量，降低胆固醇的含量，可以预防心脑血管疾病的发生。
刺参含有赖氨酸，可以促进人体发育，增强人体免疫功能，提高中枢神经组织功能，增强记忆力，有预防老年痴呆的功效。
刺参含有钙等多种矿物质，能预防儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松和骨质增生。
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