皂角米食谱1、皂角米桃胶冰粥1.1、将泡好的皂角米和桃胶与大米混合,加入适量的水
1.2、皂角米桃胶提前一晚上用清水泡发,桃胶泡发后去除杂质
1.3、用高压锅炖半个小时后拔掉电源再焖半小时
1.4、待炖好的粥自然晾凉放入冰箱冷藏一到两小时
1.5、将冷藏后的粥盛出洒入白糖。
1.6、加入杏仁碎即可。
2、皂角米银耳莲子羹
2.1、原料备用。
2.2、皂角米至少提前两小时泡发。
2.3、银耳也提前泡发。
莲子也泡发。
2.4、锅内加入适量的水,倒入泡发的莲子,皂角米、莲子。
2.5、开关调到“高”,煮开，再将开关调至“低”。
2.6、煮两小时左右后,下入百合。
2.7、所有原料都软烂后,下入枸杞。
2.8、煮二十分钟左右,下入冰糖。
2.9、冰糖融化后,即可出锅食用。
3、蔓越莓水晶粽子
3.1、皂角米用清水漂洗后拣出杂物;
3.2、皂角米用清水浸泡一个晚上;
3.3、粽子叶浸泡清洗干净,搽干水珠,保持叶子湿润,取两张叠一起,折成一个锥形;
3.4、皂角米垫入底层,
3.5、蔓越莓和白糖放在中间,上面再铺上皂角米;
3.6、漏斗装满食材后,把左右、上面的粽叶折下来,以不漏食材为原则把粽子包严实;
3.7、用棉线把粽子绕圈捆扎实,这样粽子就包好了;
3.8、煮粽子,这个用的是凉水下锅,煮35分钟左右。
4、其他
玫瑰皂角米果冻
1、皂角米提前一天晚上用水泡上。
2、泡发好的皂角米,加水,冰糖煮
3、准备好吉利丁片
4、将吉利丁放入煮好的皂角米中,搅拌融化。
5、加入玫瑰糖
6、放入锅中拌匀
7、倒入模中。放入冰箱冷藏过夜取出即可食用。
5、除枸杞外,把银耳、桃胶和皂角米倒进高压锅,加足量水,加入冰糖,
6、高压锅通电,上汽后保压20-30分钟,至银耳软烂起胶
7、起锅前加入枸杞沸腾一下即可
紫米八宝饭
1、紫米200克,薏仁米25克,小枣10个,冬瓜蜜饯25克,水发莲米25克,水发皂角米50克,玫瑰糖10克,元肉25克,白糖150克,熟猪油60克,冰糖蜜汁40克,红绿蜜饯丝、炒芝麻少许。
2、将紫米、薏仁米拣去沙石杂质、淘洗干净,盛在大碗里,加猪排骨汤,上蒸笼蒸熟。
3、用擀面杖将小枣砸扁去核,下锅蒸熟。
把冬瓜蜜饯切成小丁,然后连同小枣、水发莲米、水发皂角米、玫瑰糖、元肉、白糖、熟猪油与紫米饭拌匀,扣入碗中,上蒸笼蒸40分钟取出。
4、最后取盘一只,将蒸好的八宝饭翻入盘内,撒上红绿蜜饯丝、炒芝麻,浇上冰糖蜜汁即成。
皂角米樱桃冻
1、樱桃、皂角米、冰糖、吉利丁。
皂角米淘洗干净后用清水浸泡过夜(如果急着吃,至少也要泡5小时以上,否则难煮烂)泡好的皂角米是半透明的,樱桃用筷子顶出核樱桃加500克左右的水小火煮至樱桃发白,汤汁鲜红。
2、吉利丁用冷水泡软,沥出的樱桃汁重新入锅,加皂角米小火炖1小时左右,出锅前加冰糖调味,关火后再加入吉利丁片,搅拌至完全融化(中途可以加水,保证煮好的汤汁在400克左右,如果担心掌握不好水量,皂角米可以另外煮好后加到樱桃汁里面)。
3、放凉后倒入铺了保鲜膜的盒子里,或其他容器里,入冰箱冷藏至凝固即可。
枸杞冰糖皂仁
1、皂仁30克、枸杞10克、冰糖10克、白酒。
处理皂仁,把它和高度白酒一起搅拌,然后点着烧2分钟。
2、边烧边搅动,等酒精完全燃尽以后,皂仁就会变软一些,再把它放到清水中浸泡3个小时以上,就可以用来做菜了。
3、把构杞放入水中浸泡一下,水泡过的枸杞更容易熟。
把泡好的皂仁放入一个盛着清水的碗中,水不要太多,接着放入冰糖,然后上锅蒸30分钟。
4、待皂仁被完全蒸软、变得十分爽滑时,放入枸杞。因枸杞经泡过。故只要再蒸1分钟即可。
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