金乌贼在乌贼家族中属于中型体型，胴长可达20厘米，呈软圆形，头大，两侧有眼，头部前端、口的周围有5对腕，4对较短，1对触腕较长。它与其它乌贼最大的区别就在于“金”。
雄性金乌贼在成熟以后，身体上便会长出棕紫色与白色的条纹，而雌性阴背上则长出波状的条纹，两者在阳光下会呈现出金黄色的光泽。
现在就为大家介绍一下，金乌贼的养殖技术，金乌贼的吃法。
金乌贼的养殖技术
1、养殖池建设要求
(1)养殖池养殖池可新建也可利用普通虾池改造。
面积1~2公顷为宜，呈方形结构，四角为圆弧形。
池底先用1昆合土穷实，然后用水泥板或碎石铺盖，呈锅底形状，中央留有排污口，并铺埋排污管道至排水渠道;池四周亦用j昆合土压实，然后用水泥板或碎石铺平，坡度1：(1.5~2);相对设置进、排水闸门，打开排水闸门能彻底排干池水，确保水流畅通，养殖水深达1.2~1.5米。
(2)配备蓄水池元论是新建池还是改造池，都要按1：1配备海水净化蓄水池，以有效控制养殖池水盐度，实现池水有效交换。
(3)水质要求水温保持在10~30℃;榕解氧>;5毫克/升;pH值在7.6~8.5;总氨氮<;1毫克/升;在养殖池顶部设置密扣遮阳网，降低光线照射强度;养殖水源无河流汇入、元污水排放、无油污、元自然污染源，符合国家海水养殖水质标准要求。
2、苗种放养
放养先彻底清除池底和坝坡淤泥及杂物，并全面消毒杀菌处理。
20毫米的金乌贼幼体，一般每亩放养3000~4000尾为直。
3、饵料投喂
(1)饵料选配金乌贼开口饵料以经强化后人工孵化卤虫元节幼体和人工培育糠虾、仔虾较为理想。
小金乌贼个体达到纽扣状时，喜欢摄食小动物性活体饵料。当金乌贼体长达到40毫米以上，以制盐卤库自然大卤虫为主要饵料。当金乌贼成体达到70毫米后，除仍以自然大卤虫为主料外，还应间隔投喂从池塘清池得到的新鲜小虾、小鱼成体。
(2)投喂技术日投饵量一般为金乌贼总重的1%~8%。
金乌贼白天喜欢在光线较暗处聚集不动，晚上则活泼、游动频繁、四处寻食，投喂时间一般为夜间8点至凌晨2点为直。养殖前期个体较小，一般日投喂1次即可;当个体达到80毫米以上，日投喂2次，一般上半夜和下半夜各投喂1次，两次投喂时间间隔5~6小时。根据养殖池面积大小设置若干个固定投饵点，一般1公顷以内设置6~8个投饵点即可。
4、日常监管措施
(1)水质管理定期搞好水质指标监测，有效地控制和稳定池水盐度。
金乌贼人工养殖盐度最适范围为30~33。
整个养殖过程，要求池水肥而不老、清新而不瘦。
日交换量为20%~30%，高温季节为30%~50%。
(2)定期巡池每次投饵后，认真观察金乌贼摄食情况，判断投饵量大小，随时做出调整。除此之外，每天早、午、晚坚持巡池，观察金乌贼活动情况，预防异常情况发生。
(3)定期抽检因金乌贼有受到刺激立即喷墨的习性，为避免其喷墨损伤体质，可设置吊笼沉入池底，让其自由进入笼内，提笼至水面观察生活、增重情况，一般每半个月或l个月查看1次。
(4)收获当金乌贼个体达到商品规格250克左右，即可收获上市。
金乌贼特点介绍
1、金乌贼的秘密武器：
金乌贼和所有的乌贼一样，在它的体内也有一个囊袋，在紧要关头或生命遇到危险时，就会喷出大量的墨汁，把海水搞浑，然后自己逃之夭夭。
不过这种情况不多见，大多数时候踏都是扮演捕猎者的角色。
乌贼还有另外一个绝技就是皮肤可以根据环境而改变，让自己隐藏在环境中，一旦猎物出现就迅速出击，用腕足紧紧攀住猎物。
2、原来金乌贼是有壳的
大多数乌贼体内北侧都有一个石灰质的内贝壳，就是平时我们所说的海螵蛸、乌贼骨，金乌贼也不例外，这个内贝壳可以起到支撑身体构架的作用，如果你在海边看到椭圆形、类似“鞋垫”的东西，那可能是死去乌贼的内壳。
3、金乌贼是洄游种类
金乌贼喜欢温暖水域，经常随温跃层位置和暖水团的位置变换而移动，喜弱光，白天下沉，晚上上浮，每年春季，金乌贼就会从黄海中南部往西向北沿岸浅水海域进行生殖洄游，形成“墨鱼汛”；
最后在盐度较高、水流干净、密礁多的岛屿附近产卵，完成繁殖后亲体便会相继死亡。
秋季时候，金乌贼幼体又会从浅水域往深水域移动。
金乌贼的吃法
每年夏末至次年春季之前，都是品尝金乌贼的最佳时机。
在日本，金乌贼最经典的吃法便是刺身，时鲜期的金乌贼与寿司饭一起进入口时，好像会在你的舌尖慢慢融化掉一般，十分让人沉醉。
日本师傅会把柔软的乌贼须以及乌贼的鳍以烤制或天妇罗的方式来表现它们独特的口感，爽脆的外表和柔滑的内在，真是别具一番风味。
金乌贼还可以做成墨鱼丸、墨鱼滑，是火锅不可缺少的美味食材。
雌乌贼的缠卵腺被称为“乌鱼蛋”，丰富的脂肪和胆固醇赋予了这些性腺组织丰腴的口感，乌鱼蛋汤是鲁菜传统名菜之一。
而末成熟的金乌贼幼体也深得人们的喜爱，市场上所谓的墨鱼仔，除了小型鱿鱼之外，大多数都是金乌贼和其它乌贼的幼体，墨鱼仔口感嫩滑，也是一道令人着迷的美食。
除了乌贼本体，连墨汁都受人追捧，其中最有名的是意大利的墨汁意面，还有韩国、日本的墨汁饭，乌黑的颜色和墨汁的腥香，口味别具一格。
菜品制作
洋葱炒墨鱼仔的做法
主料：墨鱼200克
辅料：红葱头半个
调料：食盐少许、水适量、植物油适量
制作：
1、全部材料清洗。洋葱放冰箱半小时后取出切丝（洋葱放冰箱有助减轻切洋葱流眼泪的不适）。
2、墨鱼仔处理干净，去骨、眼、墨鱼皮。
有骨那面斜切井字。
3、起锅下少许油，油热下洋葱丝微软，再加入墨鱼仔和清水，炒至墨鱼仔卷曲熟透，洋葱丝熟软，放少许盐调味，即可上碟。
酱烤金乌贼
主料：金乌贼(鲜)1只
调料：酱油5克、黄酒5克、蜜汁腌料30克
制作：
1、准备的材料：蜜汁腌料、酱油、金乌贼、还有黄酒。
2、将冰冻的金乌贼解冻后，去皮、内脏去除，洗干净。
3、放蜜汁腌料，放适量黄酒和酱油。
4、将金乌贼浸泡在调制好的汁里（30分钟），然后用锡箔纸包起来。
5、放入烤盘，进烤箱（220度），30分钟(每一种烤箱都不同，最好是先烤20分钟，然后看情况再烤)，烤完装盘即可。
酱爆乌贼的做法
主料：乌贼500g
辅料：干黄酱20g、姜5g、花生油30ml、白砂糖3g
制作：
1、乌贼清洗去掉表皮。
2、在乌贼板上打十字花刀，切成块。
3、切好的乌贼入锅中焯水盛出备用。
4、姜切丝，把黄酱放入碗中加适量清水拌匀。
5、热锅下油，放入姜丝炝锅。
6、放入乌贼旺火爆香，加入干黄酱，加入白砂糖，旺火炒匀盛盘即可。
金乌贼生活习性
金乌贼主要生活于外海温暖水域，与暖流水系有密切关系，常随暖水团位置和温跃层位置变动而移动，渔获水温约为17-20摄氏度。有明显的昼夜移动。昼间多活动于中下层，夜间多活动于中上层。范围从表层至千余米水层。趋光性强。主要猎食大型浮游动物和中上层鱼类，本身为抹香鲸和海鸟的重要食饵。
金乌贼仔鱼以端足类和其他小型甲壳类为食，稚鱼期多捕食小鱼，成体以扇蟹、虾姑、鹰爪虾、毛虾等为食。
金乌贼一年内性成熟，一生中繁殖一次。每年春季在近海较深处越冬的个体，集群游向浅水区繁殖，有一定数量进入内湾。繁殖行为复杂，有求偶、追偶、争偶、交配、产卵、扎卵等。生殖集群式的雌雄比因时间、空间不同而有所变化。每个雌乌贼在一个产卵过程中产卵几十到几百枚，每天的平均产卵数从几枚到几十枚。在繁殖季节中，一个雌体产卵总数1500-2500枚，一个雄体所带有的精荚数250-750个。
金乌贼这么受欢迎不是没有原因的，它肉厚味美，具有鲜、嫩、脆的特点；是近海乌贼科动物中肉质最为鲜美的，而且富含蛋白质，营养丰富。
市场上非常有名的墨鱼干或“北鲞”就是金乌贼的干制品。
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