黄原胶对人体无毒无害。
是国家规定可以添加的食品添加剂，可以作为食品增稠剂，黄原胶是非常重要的稳定剂以及稠化剂安全性很高。
黄原胶充满羟基，羧基氨基等，结构像触角一样能吸附蛋白质淀粉和脂质。增强食物的韧性而且其粘度大，溶解性好，可吸附大量水分。从而使食物口感更有弹性，更爽滑。
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