豆腐炖鱼

1

鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

2

在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

3

鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

4

豆腐切成小方块。

5

另切一些葱姜。

6

干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

7

锅里倒油，再放入少量猪油融化。

8

下入葱姜，煎出葱油。

9

煎到葱发黄后，捞出葱姜。

10

倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

11

加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

12

加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

13

把鱼和豆腐放入锅中。

14

大火烧开，撇去浮沫。

15

盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

16

撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成✅

1、腌鱼的时候要对鱼适当按摩一下，有利于腌制。

2、煎葱姜时候用小火，且要煎制足够长时间，直到葱变黄，否则猪油的臭味无法压下去。

3、炖鱼时，待水烧开后转小火炖。

来自 美食天下 喵家的小厨房 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐

标签：炖鱼,豆腐