GB2760-2011食品添加剂标准中 熟肉制品允许的添加剂种类及名称
食品添加剂名称 CNS号 功能 最大使用量（g/kg） 备注
氨基乙酸（氨基酸） 12.007 增味剂 3.0
茶多酚（儿多酚） 04.005 抗氧化剂 3.0 以油脂中儿茶素计
赤藓红及其绿色锭 08.003 着色剂 0.015 以赤藓红计
刺云实胶 20.041 增稠剂 10.0
单辛酸甘油酯 17.031 防腐剂 0.5
丁基羟基茴香醚（BHA） 04.001 抗氧化剂 0.2 以油脂中的含量计
二丁基羟基甲苯（BHT） 04.002 抗氧化剂 0.2 以油脂中的含量计
富马酸一钠 01.311 酸度调节剂 按生产需要适量使用
甘草、甘草酸铵、甘草酸一钾及三钾 19.001、19.012、19.010 甜味剂 按生产需要适量使用 肉罐头类
甘草抗氧物 04.008 抗氧化剂 0.2 以甘草酸计
红花黄 08.103 着色剂 0.5
红曲米、红曲红 08.119、08.120 着色剂 按生产需要适量使用
花生衣红 08.134 着色剂 0.4 肉灌肠类
聚葡萄糖 20.022 增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂 按生产需要适量使用
决明胶 20.045 增稠剂 1.5
GB2760-2011食品添加剂标准中 熟肉制品允许的添加剂种类及名称
食品添加剂名称 CNS号 功能 最大使用量（g/kg） 备注
可得然胶 20.042 稳定剂和凝固剂、增稠剂 按生产需要适量使用
辣椒橙 08.107 着色剂 按生产需要适量使用
辣椒红 08.106 着色剂 按生产需要适量使用
磷酸、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钾、磷酸二氢铵、磷酸氢二钾、磷酸氢钙、磷酸三钾、磷酸三钠、磷酸三钙、六偏磷酸钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、三聚磷酸钠 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 5.0
硫酸钙（有名石膏） 18.001 稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂 5.0
没食子酸丙酯（PG） 04.003 抗氧化剂 0.1 以油脂中含量计
迷迭香提取物 04.017 抗氧化剂 0.3
纳他霉素 17.030 防腐剂 0.3 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
乳酸链球菌素 17.019 防腐剂 0.5
沙蒿胶 20.037 增稠剂 0.5
GB2760-2011食品添加剂标准中 熟肉制品允许的添加剂种类及名称
食品添加剂名称 CNS号 功能 最大使用量（g/kg） 备注
山梨酸及其钾盐 17.003、17.004 防腐剂、抗氧化剂、稳定剂 1.5 肉灌肠类
双乙酸钠 17.013 防腐剂 3.0
特丁基对苯二酚 04.007 抗氧化剂 0.2 腌腊肉制品
脱氧乙酸及其钠盐 17.009 防腐剂 0.5 以脱氧乙酸计
脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖） 20.026 增稠剂、被膜剂 6.0
硝酸钠、硝酸钾 09.001、09.003 护色剂、防腐剂 0.5 以亚硝酸钠计，残留量小于30mg/kg
亚麻籽胶（又名富兰克胶） 20.020 增稠剂 5.0
亚硝酸钠、亚硝酸钾 09.002、09.004 护色剂、防腐剂 0.15 以亚硝酸钠计，残留量小于30mg/kg
胭脂虫红 08.145 着色剂 0.5 以胭脂红酸计
胭脂红及其铝色淀 08.002 着色剂 0.025 以胭脂红计
可食用动物肠衣类
胭脂树橙（红木素、降红木素） 08.144 着色剂 0.025
硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙 10.011、10.009 乳化剂、稳定剂 2.0 肉灌肠类
诱惑红及其铝色淀 08.012 着色剂 0.015、0.025、0.05 以诱惑红计
GB2760-2011食品添加剂标准中 熟肉制品允许的添加剂种类及名称
食品添加剂名称 CNS号 功能 最大使用量（g/kg） 备注
蔗糖脂肪酸酯 10.001 乳化剂 1.5
栀子黄 08.012 着色剂 1.5 仅限禽肉熟制品
植酸（又名肌醇六磷酸）、植酸钠 04.006 抗氧化剂 0.2
竹叶抗氧化物 04.019 抗氧化剂 0.5
GB2760目前还没出2011的增补 据说要今年年底才能出
你可以参照GB2760-2007 就是技术监督局最近发的那个白色册子中找
我统计了一份，肉制品和豆制品的，不知道你有没有用！
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标签：添加剂,熟肉制品,GB2760
