宫保鸡丁相信这道菜很多人都喜欢吧，那么，宫保鸡丁这道菜是怎么来的呢？近日，宫保鸡丁发明人墓被发现了，也就是离宫保鸡丁来源真相不远了，一起了解下。
丁宝桢就是发明了经典名菜宫保鸡丁。
近日，山东济南祝舜路附近工地发现一古墓，清末名臣丁宝桢第六世孙丁峻介绍，丁氏族人据史料和附近居民说法，推测该墓主人系丁宝桢。史料记载，清廷封丁宝桢为太子太保，系荣誉官衔宫保的一种。有一种说法称，丁宝桢被称为丁宫保，而川菜宫保鸡丁正是丁宝桢所发明。
据了解到，丁宝帧为晚清名臣，曾任山东巡抚（军政一把手），他因诛杀慈禧宠信的太监安德海而震动朝野，更因发明了宫保鸡丁这道名菜而让众多吃货津津乐道。
根据百度百科资料，丁宝桢（1820年-1886年），字稚璜，贵州平远（今贵州省毕节市织金县）牛场镇人，晚清名臣。咸丰三年（1853年），33岁的丁宝桢考中进士，此后历任翰林院庶吉士、编修，岳州知府、长沙知府，山东巡抚、四川总督。
丁宝桢为官生涯中，勇于担当、清廉刚正，一生致力于报国爱民。任山东巡抚期间，两治黄河水患、创办山东首家官办工业企业山东机器制造局、成立尚志书院和山东首家官书局；任四川总督十年间，改革盐政、整饬吏治、修理都江堰水利工程、兴办洋务抵御外侮，政绩卓著、造福桑梓、深得民心。
光绪十二年（1886年）丁宝桢去世，享年66岁。朝廷追赠太子太保，谥号“文诚”，入祀贤良祠，并在山东、四川、贵州建祠祭祀。
近日，疑似晚清名臣丁宝桢墓的墓葬在济南祝甸路一楼盘工地被发现，12日，济南市及历城区相关执法部门已叫停了该工地施工，以等待考古人员进驻现场发掘清理。济南市考古研究所工作人员表示，目前该工地已停工，考古人员初步判断这是一处清代墓地，但墓主人身份等仍需确定。得知消息后已有工作人员到现场勘查，目前工地已停工。根据墓葬形制来看，初步判断该墓地为清朝墓葬。
工作人员介绍，虽史料记载丁宝桢葬于此区域，但因该区域面积较大，也未发现相关出土文物作证，墓主人身份等信息仍有待考核。目前，文物部门已逐级向上申请发掘此墓。
丁峻介绍，据家里老人传说，丁宝桢十分热爱美食，曾亲手教厨子做菜。他先后在湖南、山东、四川等多地任职，他喜欢吃炒鸡丁，在湖南当官时在炒鸡丁里加了辣椒，到山东后又在原基础上加了葱和花生，后来到了成都，又在里边加了花椒。
据传，丁宝桢喜欢吃鸡和花生米，尤其喜好辣味，对烹饪颇有研究，他在山东为官时，曾命家厨将鲁菜酱爆鸡丁改为辣炒，任四川总督后，将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。后来，这道原本丁家的私房菜越传越广，人尽皆知。
所谓宫保，其实是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠太子太保。太子太保是宫保之一，于是他发明的菜由此得名宫保鸡丁，也算是对他的纪念了。如今时过境迁，很多人已不知宫保为何物，就想当然地把宫保鸡丁写成了宫爆鸡丁，虽一字之差，却改变了纪念丁宝桢的初衷，宫爆两字也不伦不类、令人费解。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，其色红而不辣，其味辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆。2018年9月，宫保鸡丁被评为中国菜之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
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