黄油曲奇

1

准备材料：蛋液、糖粉和砂糖。

2

黄油切成小块，室温使其软化。

3

低筋面粉过筛好备用。

4

用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉。

5

打发到黄油顺滑，体积稍膨大，颜色变浅。

6

分次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合，再加下一次。

7

搅打完成后，黄油应该呈浓滑细腻的状态，颜色发白的奶油霜状。

8

加入过筛好低筋面粉。

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用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

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取一半面糊装入裱花袋中。

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将裱花带缠绕一圈在食指上，便可以开始挤曲奇饼干啦。

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在烤盘上挤出你喜欢的花纹，。

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把挤好的曲奇放进预热180度的烤箱，烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉，冷却后密封保存。

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这个配方的量，我总共烤了30个曲奇饼干。

1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。

2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5、6分钟左右即可。

3、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。

4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。

来自 美食天下 小狼之之 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类： 烘焙曲奇

标签：曲奇,黄油