可以降火的蔬菜，你知道几种？

秋季因为气候干燥，所以人很容易出现上火的症状，常表现为咽喉不适、咳嗽等现象，这时候最好的方法就是通过食疗的方式来进行缓解，比如多吃些润喉去燥的蔬菜水果什么的，那么问题来了，生活中哪些蔬菜可以起到降火的功效呢？

可以降火的蔬菜一杀菌蔬菜夏季是肠道传染病多发季节，这时多吃些"杀菌"蔬菜，可起到预防疾病的作用。

这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。

由于新鲜蔬菜中含有的各种维生素极易溶于水，遇到碱性物质时极不稳定，易被氧化，因而在贮存和加工过程中，容易造成维生素流失和破坏。

所以，要想较好地保持新鲜蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分，最好的办法是直接饮用蔬菜汁。

可以降火的蔬菜二瓜类蔬菜蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是饮用水所无法替代的。

夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。

冬瓜含水量居众菜之冠，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

特别是丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等b族维生素、维生素c，还含有人参中所含的成分--皂甙，老幼皆宜，营养丰富，且颇具药用价值。

可以降火的蔬菜三凉性蔬菜进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。

如苦瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用。

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