荞麦味甘、微酸，性寒，归脾经、胃经和大肠经，具有延缓衰老、润肠通便、降脂瘦身、益气活血等功效，可用于胃肠道积滞、泄泻症、痢疾等症。
荞麦中含有多种黄酮类化合物，如芦丁、儿茶素等，都具有抗氧化作用，能清除体内自由基，达到延缓衰老的效果。
荞麦中含有大量的膳食纤维，有润肠通便作用，能促进肠胃道蠕动，有利于消化吸收，同时还能通过吸水膨胀让粪便逐渐软化，有效避免大便干结、硬化。
荞麦中含有大量可溶性膳食纤维，而膳食纤维能增强饱腹感，起到避免进食过量、减慢消化速度、降低食欲等效果，从而达到降脂瘦身的作用。
荞麦富含镁元素、维生素P，能促进细胞增生及血液循环，还可促使机体纤维蛋白溶溶解，并在一定程度上降低血液中胆固醇的含量。
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