山芋一般指番薯，也叫地瓜、甜薯、红薯等。
山芋中富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有通便排毒、保护心血管、辅助降压等功效。
功效作用
山芋具有通便、保护心血管、辅助降压的功效。
通便:
山芋含有大量膳食纤维，在肠道内不易被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，所以适量食用山芋能帮助通便。
保护心血管:
山芋富含钾元素、叶酸、维生素A、维生素B、胡萝卜素，这些元素具有一定预防心血管疾病的作用。
其中，胡萝卜素和维生素C能够帮助抗氧化，预防动脉粥样硬化。
钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡，叶酸和维生素B6帮助降低了血液中的高半胱氨酸水平。
辅助降压:
山芋的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素，因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠。
食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到辅助降压作用。
营养价值
山芋含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。
特别是山芋含有丰富的赖氨酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值比较高。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适合排便困难的人群。
一般人群:
山芋营养丰富，美味可口，大多数人群都是可以食用红薯的。
排便困难的人群:
山芋含有大量膳食纤维，在肠道内不易被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，所以适量食用山芋能帮助通便。
禁忌人群
糖尿病患者禁食。
原因:
山芋中含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。
特殊人群
孕妇及婴幼儿可以适量食用。
孕妇:
山芋含有我们人体所需要的钙和铁，这也是孕妇在孕期最需要的两种微量元素。
同时红薯也属粗纤维食物，能很好的缓解孕期孕妇出现的便秘症状。
婴幼儿:
山芋中所含的赖氨酸，对婴幼儿的身体健康和骨骼发育有着重要作用，所含有的维生素C也能够增强身体的免疫力。
用量
建议一天食用量不要超过500g，以免引起腹部不适。
不宜同用
山芋是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
山芋可蒸、煮、烤、做菜、熬粥，如山芋粥、蒸山芋等。
蒸山芋:
将山芋洗净，放入蒸锅中大火蒸5分钟后，改用文火蒸10分钟，再大火蒸到山芋可以插入筷子即可食用。
山芋粥:
山芋洗净去皮，切成大小适宜的小块，与大米、小米一起熬成粥即可。
山芋丸子:
山芋去皮、切块、蒸熟，做成山芋泥后加入糯米粉和炼乳，拌匀后团出小团。
将山芋丸放入锅中炸成金黄色即可。
拔丝山芋:
将白糖与水倒入锅中，大火将糖熬化，将炸好的山芋倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可。
炒山芋:
山芋洗净去皮，切成小丁后下锅爆炒，加入大蒜叶后翻炒片刻，调味后即可食用。
温馨提示
吃山芋也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对山芋的反应也不同。
山芋营养比较丰富，对身体有益处，但凡事皆有度，过量食用山芋会产生饱胀感，引起胃部不适。
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