山药的品种很多，而且它有的吃起来很绵，有的吃起来却是很脆的，它的味道甘甜可口，现在在我国大部分地区都有广泛的种植，它是一种非常好吃的食品，同时它也是一种非常好的药材，它的药用价值在我国中医里面是非常高的一种药材，很多人都适合食用它，来达到身体的保健作用。下面一起和看下。
清炒山药的做法
清炒山药的用料：山药一根，胡萝卜半根，菜心几根，食用盐适量
戴上一次性手套给山药去皮，因为山药再去了皮以后会出现一种粘液，有些人手上粘上这些粘液会过敏发痒的，而且不带手套的话会很难清理山药的，它会很滑的，然后的打好皮洗干净的山药斜刀切成段，然后再把切好的段竖切成菱形片状就可以了，把切好的山药放入水中洗掉粘液，同样的方法把胡萝卜也这样切成菱形片状，把菜心洗干净以后，把菜心也切段备用。在锅中倒入适量的清水，把清水烧开，再把山药和胡萝卜放入锅中烫到水再一次的开起来就可以了，然后把它们捞出来，然后放入菜心烫一下马上捞出来就可以了，在重新起一个锅，在锅中倒入少许的植物油，等锅中的油烧热以后，往锅中倒入烫好的蔬菜，快速的翻炒一下，在加入1/2小匙的食用盐，开大火然后快速炒匀出锅就可以了。
山药的营养价值
1、在山药中含有一种叫做淀粉酶的物质，在山药中不但含有大量并且十分丰富的植物蛋白质以外，还含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等多种人体所需要的营养成分，这些营养物质可以直接改善人们的疲惫感觉，同时还能够促进人们的脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人们的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有着特别的的预防作用。
2、在山药中含有另一种物质，叫做黏液蛋白，在山药中除了含有一些淀粉酶和大量的植物蛋白以外它还含有着许多种对人体特别有益的矿物质和维生素，不仅如此，粘液蛋白也是山药中最重要最主要的存在，它不但能够调节血糖，预防血糖升高，还能够清除人体血管壁上的胆固醇与脂肪，同时还能够预防血管老化，提高人体身体免疫力，减少人们患有癌症的发生率。
山药的功效作用
1.山药有着强健人体脾胃的作用，山药中所含有的淀粉酶以及多酚氧化酶这两种物质有利于人们的脾胃消化功能的作用，所以人门经常说它是一种味平补脾胃的药食通用的食物。所以说人们出现脾阳亏或胃阴虚这种情况，都是可以食用山药的。一般情况下山药它可以用在治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等许多人体出现的病症。
2.山药具有益肺止咳的功效，在山药中含有大量的皂甙、黏液质这两种物质，它们有着润滑，滋润的作用，所以它们可以益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳等症状。
3.山药具有降低血糖的功效，山药中所含有粘液蛋白物质，它有着降低人体血糖的作用，可用于治疗糖尿病患者，是糖尿病人的食疗的食物之一。
4.山药具有预防人体肥胖的作用，山药它是一种含有特别高的营养低热量的一种食物，在每100克的山药中，它含有的热量只有56千卡，所以人们在大量的食用山药以后，能够减少人体皮下脂肪的堆积，所以在吃山药以后能够预防人体肥胖的出现。
5.山药具有治疗肾虚的作用，在山药中含有丰富的维生素以及矿物质，这些物质可以使人体强健，可以滋肾益精。特别是对于肾亏遗精、白带多，小便频繁等人体出现的各种症状都有很好的疗效。
6.山药具有预防心血管疾病的作用，山药中含有一种特殊的薯蓣皂，这种特殊物质可以加速人体胆固醇在人体内的代谢，胆固醇偏高的人如果在经常食用山药以后可以保健人体心血管的疾病的发生。而且山药还可以有效的阻止人体中的血脂在我们人体血管壁沉淀的情况出现，所以说山药对于预防心血管疾病有着很好的治疗效果。
7.山药具有增强骨骼的作用，在山药中的黏液多糖物质与无机盐一起结合以后会形成骨质，让我们体内的软骨富有弹性，它能够增强人体骨骼的强度与密度，如果患有骨质疏松者可以多吃山药，可以有效的预防和改善骨质疏松。
清炒山药的窍门
在清炒山药的时候，山药要用开水过一下然后再倒入冰水中让山药变凉，等变凉以后的山药才能下锅去炒，这样炒出来的山药又脆又好吃。
孕妇可以吃山药吗
在山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶、维生素等物质，它能够入药，又可以是一种蔬菜。准妈妈适量的食用山药，它能够调理人体肠胃，预防感冒，增加人体抵抗力。
吃山药的注意事项
山药不能和海味一起食用会中毒的，山药和猪肝不能一起食用，会营养流失的。
山药的宜忌人群
患有前列腺癌和乳腺癌的人不能吃，容易上火便秘的人不能吃，在服用碱性药品的人不能吃。
山药不仅是一种很好的营养食物，它也是一种很好的药材食物，所以说它可以药食两用，我们一般的人群都是可以适量的食用一些山药的，在平常的生活中我们经常食用山药的话可以有些延年益寿的作用，它可以提高我们身体的免疫能力。是我们的身体更加的健康长寿。
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