核桃仁的主要成分是脂肪油，维生素ABC和钙、磷、铁三类微量元素，以及大量的氨基酸，氨基酸是组成蛋白的主要原材料，并且对于大脑组织可以帮助恢复，增加脑循环。
所以非常适合学生以及脑力劳动者。
其次是核桃仁中海油大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以帮助软化血管，预防各种心血管疾病，对于女性而言，还可以美容养颜，帮助黑发。
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