桂圆肉也叫桂圆干。桂圆肉的价格是分品种而定，而且桂圆肉也会跟着节气变化的，所以桂圆肉的价格无法确定。桂圆肉的功效：1.补血安神——桂圆能促进血蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。也适合那些神经衰弱或思虑过度引起的头晕，失眠的人食用。因此，很多人都会在补品中加入几颗桂圆，不仅可以补血，还可以提高睡眠质量。2.抗衰老——桂圆含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸及粗纤维等，它能抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶的作用，所以有一定抗衰老的作用。可以泡桂圆茶或者在粥里加入几颗桂圆。3.提高免疫力——小孩常感冒，体质虚冷，常尿床、记忆力不佳，多喝桂圆泡的茶可以改善虚冷体质。桂圆对癌细胞有一定抑制作用，对于在更年期的女性来说，食用后可以有效抑制子宫癌的发生。因此，可以适当吃些桂圆。4.降脂护心——研究表明，长期食用桂圆肉可降低血脂，增加冠状动脉，保护心脑血管，降低心脏病出现的几率。5.补益作用——桂圆中含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素，能改善心血管循环、安定精神状态、舒解压力和紧张，有良好的滋养补益作用。也可用于对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。桂圆肉制作：1.原料选择：成熟鲜桂圆；2.剪果：先用剪刀把鲜桂圆一粒粒剪下来；3.日晒：晴天时将桂圆倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘，阴雨天可以直接送焙灶焙干；4.剥肉：当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3-5片桂圆肉相叠，用手按压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片；5.干燥：桂圆肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为度。
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