黄鳝中的寄生虫煮熟了通常能全部杀死，但也需要注意控制好黄鳝的摄入量，避免一次性进食过多，以免对机体健康造成一定的不良影响。
黄鳝中的营养价值相对比较高，其中含有一定的蛋白质、维生素A以及维生素E等营养成分，适当食用可以为机体补充所需的营养，还有助于胃肠道消化、吸收。对于预防和缓解便秘的不适症状，具有一定的益处。
由于黄鳝是生长在水底的淤泥里，主要是通过进食蚌类、螺类食物为生，其中可能含有一定的寄生虫。由于寄生虫一般不耐高温，通过高温将其煮熟之后能将其全部杀死，但应保证高温烹煮的时间、烹煮的温度适宜。
避免烹煮时间过短、温度过低，会导致其中的寄生虫仍能继续存活，食用后导致机体出现腹部疼痛、腹泻或者呕吐等不适症状。
在食用之后如果机体出现任何明显的异常不适，均应立即停止食用，并适当地多喝温水，有助于加快机体的新陈代谢，并及时就医进行诊治，以免贻误病情。
日常生活中，应以清淡的食物为主，并保证机体营养均衡，可以适当地进食新鲜的蔬菜和水果。
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