荸荠是水生植物，其中含有大量淀粉，人体摄入后淀粉会转化成糖分为人体功能，且荸荠中还有少量的蛋白质，水分充足，食用具有生津止渴的功效。荸荠性寒，适合上火人群食用，有清热去火的功效。另外，荸荠能润肺化痰、润肠通便。荸荠中的荸荠英则有一定抗菌作用，可抑制金黄色葡萄球菌感染。但由于荸荠中可能存在姜片虫，因此不建议大量生食荸荠，以免诱发寄生虫感染。
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