在很多城市中，我们常看到大街小巷吃大排档的人群，也正因有大排档而使得生活更加的生动多彩，往往在大排档中可以看到比较有特色的美味小吃。
而大排档中炒丁螺就是一种受人们喜爱的美食，不同的人有不同的做法，那么大排档炒丁螺的做法是怎样的呢？
方法一：水煮长尾螺原料：新鲜长尾螺500克、姜块、葱结、八角、油少许。
做法：
1、锅里加水、加葱结、姜块、八角。盐、味精。大火烧至沸滚；
2、倒入长尾螺、大火烧开三分钟；
3、浇入两匙花生油，拌匀。倒出滤干水分、捡去葱姜即成；
4、用芥末酱油作为蘸料再好不过了、可压它的腥味。
方法二：白灼长尾螺原料：长尾螺 500克，葱 两条，姜 一块，黄酒 2茶匙；
做法：
1、长尾螺洗干净，并沥干水；葱洗净，切段备用；姜去皮，切片备用；热锅后下油；
2、热油后放进切好的葱段和姜片，并倒入黄酒；
3、加水适量的清水；盖上锅盖，大火把水煮开；
4、倒入长尾螺，并盖上锅盖，大火煮开后，约再煮3分钟左右即可；上碟后，配上你喜欢的蘸料在灼的时候，加上姜、葱、酒可以辟除海鲜独有的腥味； 并且，灼的时间一定要短，火一定要猛，这样才可以保持独有的鲜甜嫩滑。
方法三：酱爆长尾螺原料：新鲜长尾螺500克、豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、砂糖、水淀粉做法：
1.长尾螺清水浸去泥沙后，在开水锅内烫一下。
2.起油锅，下葱姜蒜末爆香，下豆瓣酱和甜面酱炒出香味，烹料酒，下花螺翻炒同时加酱油和砂糖，高汤略煮后。用水淀粉勾芡即可。
以上都是我家比较常吃的方法。水煮和白灼没差太多。只是看你怕不怕腥了。我一般为了省事儿直接水煮。但是一定要事先处理好长尾螺，吐干净砂子。酱爆虽然略微有些麻烦。但是好吃，适合对腥味比较敏感，又喜欢酱香味儿的人。
还有就是主料：丁螺 黄豆酱姜葱 配料：料酒 酱油糖 酱炒丁螺做法：
材料：丁螺 黄豆酱姜葱 调料：料酒 酱油糖 做法：
1.丁螺事先减去尾部冲洗干净（我请卖家减的哈） ,姜和葱切丝
2.热锅5成热油温放入姜葱丝爆香，加入黄豆酱炒香
3.加入丁螺翻炒，烹入料酒，加入酱油和糖，水，转中小火煮
4.看见有螺肉上的壳开始脱落了，转大火煮至汁稠即可。以上就是关于丁螺的几种吃法，想要吃的好吗？那就赶快好好去学学如何做丁螺吧。其实关于丁螺的做法，还是好好去做做，亲自去尝尝自己的手艺，当然根据个人的喜好啦。关键是看你喜欢什么样的丁螺，味道也不是一样的，各种调料可以自己去加就行了。
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