红油莲藕

1

将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻。

2

锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）

3

花生捣成花生碎。

4

藕削皮洗净。

5

将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

6

锅内烧开水，放入藕片焯熟。

7

将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。

8

加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

据说传统湘菜中的红油莲藕是要加蒜泥的，我个人比较喜欢藕清脆微甜的味道，没有加进姜蒜之类，喜欢的可以自行补上。

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使用的厨具：炒锅

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