急性胃炎起病比较急，临床症状轻重不一，最常见的为急性单纯性胃炎，主要表现为上腹痛、腹胀、食欲减退、恶心、呕吐等，由沙门菌或金黄色葡萄球菌毒素所致者，多伴有腹泻、发热，甚至脱水、休克的现象。
在治疗方面注意以下三点：
一，一般治疗，患者需要卧床休息，去除病因，清淡流质饮食或者适当禁食，呕吐腹泻明显的患者，应该及时补充电解质和水。
二，对症治疗，给予胃黏膜保护剂和抑酸剂，细菌感染的患者应该给予抗生素。
三，特殊处理，急性化脓性胃炎患者应及早给予大量敏感抗生素，病变局部形成脓肿，而药物治疗无效时，可以进行手术治疗，吞噬强酸强碱所致的腐蚀性胃炎，可以服用牛奶、蛋清或者其他液态黏膜保护剂，剧痛时可给与吗啡等镇痛药。
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