喝了变质的牛奶有可能会引起腹泻，如果时间很短，可以立刻催吐，尽可能的吐干净，再喝一些淡盐水，牛奶里面的蛋白质会和盐水发生反应形成不溶性物质，不能被人体吸收，并且能促进机体加快排泄，减少变质牛奶在体内存留。
如果出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，可以服用抗炎止泻药物庆大霉素碳酸铋胶囊和止吐药物多潘立酮，还可以补充口服补液盐，避免脱水。
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