熬皮冻的做法大全？

主料

猪皮适量

辅料

清水适量

熬皮冻的做法：

1.猪皮适量。

2.猪皮放入锅里，加水煮，煮大约5分钟，捞出。

3.煮过的猪皮放至不烫手时去掉猪皮上的脂肪，刮的越干净越好。

4.用猪毛钳子夹掉猪皮上的猪毛，我家没有猪毛钳子，我用的眉钳。

5.完全处理干净的猪皮再以温水反复清洗几次。

6.切成细丝。

7.猪皮放入砂锅，加入2倍量的清水，烧开后转小火。

8.烧开后如果表面有浮沫就撇净。

9.一直熬煮到猪皮出胶，汤水剩下1/3左右。我熬了两个多小时。

10.把熬好的猪皮汤倒入盆里，放凉后入冰箱冷藏。

11.吃之前切块即可，蘸汁随个人喜好，东北的习惯是蘸酱油蒜汁。

皮冻做法

猪肉皮1.5斤、花椒10-20粒、大料1个、料酒2汤匙、葱1段、姜2-3片、

1.用刀刮净猪皮反面的猪肥油

2.锅内加入水，冷水下入肉皮，水开后，撇去浮沫，煮5分钟左右

3.将猪皮捞出冷却，把猪皮切成大约1厘米宽，4-5厘米长的条。

4.锅内加入水，冷水下入肉皮，水开后，加入1汤匙料酒，水开后，煮1-2分钟，

5.将肉皮捞出，洗去肉皮的油脂。

6.把葱段，姜片，花椒，大料放在煮料盒内

7.锅内加入水，水量是猪皮的3倍就可以，一斤半肉皮，用4.5斤-5斤水。冷水下入肉皮，再加入煮料盒，1汤匙料酒，大火烧开，撇去浮沫，改小火熬制1.5小时左右，把肉皮和汤汁倒入容器内，晾凉即可

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