藕粉营养价值极高，含有蛋白质、淀粉、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、多种维生素、多种微量元素、胡萝卜素等多种营养成分，可为人体提供丰富的营养，常食可增强体质，增强机体免疫力，有益于身体健康。
藕粉中所含的膳食纤维，可促进肠道蠕动，促进消化，增进食欲，还可降低胆固醇，降低血压，降低脂肪吸收，可辅助减肥。藕粉含有丰富的铁元素，可防治缺铁性贫血。
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