杭州口水鸡怎么做法？

口水鸡是中国四川及重庆地区传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富、色泽诱人，集麻辣鲜香嫩于一身。 工艺：拌 口味：麻辣味 时间：<30分钟 配料： 烹饪步骤： 1.鸡去头、爪、翅尖、屁股，洗净取半只，辅料备好 2.鸡凉水下锅，锅内加一勺盐，放姜片、葱、料酒，烧开后，小火焖煮15分钟，筷子能轻易插进鸡肉就好 3.同时，干辣椒、藤椒下锅干煸出香味，捞出捣碎成辣椒面备用。油炸花生米在菜板上用刀碾碎备用 4.进冰水过一下，捞出沥干水 5.锅内下油，至七成热，微微冒烟即可 6.热油浇在辣椒面上，制成红油 7.红油中，加入蒜米、姜米、生抽、盐、白糖、醋、香油，再加几勺煮鸡的水，调好料汁 8.鸡切好摆盘

你不知道的口水鸡做法 口水鸡是一道非常有名的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。 本期教你怎么在家做出酒店感觉的口水鸡，全程干货，有不懂得欢迎评论区留言交流 废话不多说，咽完口水的我们该学习怎么做菜啦 风味：麻辣，鲜香，嫩爽 推荐指数：★★★★★ 操作难度：★★ 原料：1.仔鸡一只（肉质鲜嫩，易熟且保持口感） 2. 蒸鱼汁油 3.蒜泥（大约4瓣，越碎越好） 3.辣椒粉（用于熬制辣椒油，但不好掌握油温容易熬糊，所以建议大家直接买市面上的成品辣椒油） 4.青花椒（按个人喜好，推荐市面成品花椒油...） 5.花生碎和熟白芝麻（这2个可有可无，增加口感，提

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