一般来说，脂肪肝疾病的饮食包括大量的水果和蔬菜、高纤维植物、精制碳水化合物和饱和脂肪。脂肪肝的人要注意三大营养素的合理搭配，即增加蛋白质的摄入量，重视脂肪的质和量，糖类饮食应适量，限制单糖和双糖的摄入。 早餐要讲究质量，主食最好以小米粥、燕麦片、红薯等杂粮为主，适当地增加一些含蛋白质丰富的食物，如脱脂牛奶、豆浆、鸡蛋等，使体内的血糖迅速升到正常水平。早餐选择易消化、吸收、纤维质量高的食物为主，若能增加一个水果效果更好。
午餐要适当多吃一点，而且质量要高。主食如米饭、馒头、玉米发糕等，副食要增加富含蛋白质和维生素的食物，如鱼类、瘦肉、蛋类、豆制品等以及新鲜蔬菜。最好多吃副食，这样不仅可以吃饱、吃好，也不容易长胖，而且长期坚持，可以达到降脂减肥的作用。要吃少，以清淡、容易消化为原则，进餐后至少要两个小时以后才能睡觉。
如果晚餐吃太多，并且吃了含大量蛋白质和脂肪的食物，不容易消化，也影响睡眠。
此外，人在夜间活动减少，吃多了容易营养过剩，也会导致肥胖。
需要提醒的是，脂肪肝的人应以低脂饮食为宜，并且要以植物性脂肪为主，尽可能多吃一些单不饱和脂肪酸(如橄榄油、菜籽油、茶油等)，尽量少吃一些饱和脂肪酸(如猪油、牛油、羊油、黄油、奶油等)，同时应限制胆固醇的摄入量，如动物内脏、脑髓、蛋黄、鱼卵、鱿鱼等。在糖类摄入方面，应吃一些低糖类饮食，不能吃富含单糖和双糖的食品，如高糖糕点、冰淇淋、干枣和糖果等。
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