瓜尔胶对人体的危害有可能会出现过敏反应，因为每个人的体质不同，有些人可能在摄入瓜尔胶之后出现了过敏反应，比如可能会导致皮肤上出现了红色的斑点同时伴有瘙痒的情况，需要及时在医生的指导下通过口服西替利嗪药物治疗，摄入之后有可能会影响到消化系统，导致出现肠胃道不适，容易引起腹胀腹泻等。
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