炸油条的做法和配方

食材

面粉 200g

菜油 500毫升

鸡蛋 1个

发酵粉 3g

盐 1调料勺

白糖 1汤匙

小砂锅中放入200g的面粉，打入一个草鸡蛋，再加入一调料勺的盐和一汤匙的白糖先搅拌均匀。白糖和盐可以根据个人的喜好选择添加的量。

3g酵母粉放杯子里，加入30毫升的30度的温水化开，水不烫手为宜。

边搅拌边加温水，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，放置室温（30度左右）醒发一个小时。

面团发酵到原来体积的两倍大，用羊毛刷刷上薄薄的一层菜油，这样做和面不粘手，而且能增加油条的酥脆感。

面团揉搓排气后， 再用擀面杖擀成厚3毫米的长方形面片，切成小长条。

两个小长条面片叠在一起，用筷子放在中间轻轻地压一下，这样油条胚就做好了。

锅中倒入500毫升的菜油，油烧到微微冒黑烟，筷子插进油锅周围迅速起小气泡即可，油条胚轻轻向两头拉长一点，放入油条胚油炸。

轻轻地用筷子翻个面，两面都炸成金黄色即可出锅，香喷喷的油条就炸好了，再打上些甜豆浆，油条配豆浆是中国最经典的早餐了，关键是自己做的放心油条，家从吃起来更有爱、更美味啊。

总结

1、先将所有的配料放在一起和成面团，再放30度室温发酵一个小时。2、和面排气，擀成长方形面片，再切成小长条，两个又在叠在一起，用筷子在 中间压一下做成油条胚。3、菜油烧热，油条胚拉长放入锅中油炸至金黄色即可出锅开吃。

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