肠胃炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，由食物中毒引起。分急性肠胃炎和慢性肠胃炎两大类。对于健康成人，胃肠炎通常只会引起不适感及生活上的不便，并不会导致严重后果，但是在病重、虚弱、年幼或年老的患者中却可以导致威胁生命的脱水和电解质紊乱。
肠胃炎是泛指消化系统发炎的疾病，为笼统的称呼，具有非特异性，通常不能清楚判定病因。
肠胃炎的症状：肠胃炎主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，严重者可致脱水、电解质紊乱、休克等。病人多表现为恶心、呕吐在先，继以腹泻，每日数十次不等，大便多呈水样，深黄色或带绿色，恶臭等症状。
症状有轻重，并不是所有患者都会出现上述所有症状，临床上腹泻、腹痛多见。严重者可有发热、寒战。
肠胃炎是胃肠疾病最容易犯的疾病，而不同患者因为长期病程的影响，出现急性肠胃炎和慢性肠胃炎不同的伤害，针对病症的主要表现针对性的治疗，才能早日得到根治。
肠胃炎治疗办法：肠胃炎的治疗方法，大家要记住这几个原则，
第一、消炎抗感染治疗，并不是一遇到肠胃炎都需要抗感染，还要找到能够抗感染的证据。比如查患者大便常规或者查血常规确实有炎症了，这时候也要及时的进行消炎抗感染治疗。
第二、要注意补液，急性肠胃炎会出现上吐下泻，导致水和电解质的失衡。由于急性肠胃炎导致的钾大量丢失，造成了低钾血症，患者的下肢难以行走，要注意补充液体，要注意补钾、补钙。
第三、要注意休息，如果发生急性肠胃炎或者慢性肠胃炎，一定要注意休息，要做到劳逸结合。
第四、要注意在症状缓解之后，还要继续观察几天。一般可以口服药物或者是口服中药来进行巩固治疗。
肠胃炎，尤其是急性肠胃炎，它的疗程非常短暂，一般就是2-3天，但是在这2-3天中，也一定要非常重视，大多数患者可能都不太重视这种疾病，当然也不排除一些特殊人群，儿童或者老年性的急性肠胃炎，如果不重视，有可能会导致比较严重的一些疾病。
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