怎样发海参 海参怎样泡发

　1、清洗浸泡

将干海参放入没有油的干净容器内，用纯净水泡24-48小时，期间每6个小时换一次水，谁要完全没过海参。将泡海参的容器放到冰箱冷藏室。

　2、剪嘴清洗

将泡软的海参沿腹部剪开，去掉前端的沙嘴，再用清水吧海参内部清洗干净。

　3、煮制

将海参放入无油锅内，加入足量纯净水大火烧开，再保持小火焖煮，时间根据海参的软硬程度拿捏，煮的过程中又软的挑出来，感觉有硬芯的再继续焖煮，重复此步骤至完全煮好。

　4、发制

将煮好的海参放入纯净水中，睡得温度要低，放到冰箱冷藏室，每6小时换一次水，24-48小时候海参就会发好。发好的海参短时间内吃不完，可以用保鲜膜包装放入冰箱冰冻保存。

海参的注意事项

1、海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象，也就是烂掉，所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制，在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。

2、在发制海参的过程中必须使用纯净水，这样可使发制的海参体大肉厚，再加入冰块发制，可达到最佳效果。

3、煮过的海参在泡发一天后，可以用手掐一掐，如果感觉不松软，重复一次煮的过程，再泡发2-3天，效果更佳。

4、冷冻的海参，得在常温下解冻，切忌用微波炉或热水等加速解冻。

干海参如何保存

1、未拆封的干海参只要放在干燥通风的地方就能长时间存放，因为海参的肉质已经干枯，外表还裹着一层盐，隔绝了空气。

2、拆封的干海参比较容易受潮，最好是用密封袋或密封罐将海参封存起来后，再放到干燥通风的地方进行保存。

3、放置在高处：尽量不要太接近地面，地面湿气重易影响海参品质。

4、单独保存：不能和其他干制品放在一起，易串味。

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