菜心的功效与作用

菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一年或二年生草本植物，嫩叶供食用，品质柔嫩，有补充营养、促进肠胃蠕动、补钙的功效。

营养价值

每100g可食用的菜心中含蛋白质2.96g、粗纤维2.1g、维生素C96.03mg、钙50mg、磷40mg、铁0.6mg，还富含维生素B、胡萝卜素及烟酸、核黄素等营养成分。

功效与作用

1、补充营养：菜心中含有大量糖类、钙、磷、镁等矿物质以及其他维生素，在养生方面，特别对妊娠中的妇女，产后所需的多种营养素可以通过食用菜心获得，是理想的食疗蔬菜；

2、促进肠胃蠕动：菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，能够促进肠胃蠕动，起到润肠、助消化的作用；

3、补钙：菜心含有的钙、磷等元素，能补充钙元素，从而一定程度上促进孩子的骨骼发育。

食用注意事项

1、菜心要尽快食用，即使放在阴凉、干燥、通风处也只能保存1-2天；

2、菜心可能会有农药残留，不宜直接用清水清洗，较好的方法是用食盐水或者淀粉水浸泡之后清洗。

怎样吃更健康

菜心可以用来清炒、做汤、凉拌，辅以佐料，味道鲜美。

选购技巧

菜心以中等大小、粗细如手指为最好，带些花苞的菜心为上品。若菜心顶部的花已盛开，则已经变老了。

参考文献

南昌市农业老科技工作者协会.百种蔬菜栽培技术与营养保健[M].南昌:江西科学技术出版社,2017.02.303.

"三高"吃对才有效[M].哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2017.05.92.

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