西面来风介绍刀削面的做法

食材

面粉 面水比例约：10

水 面水比例约：10

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。　3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。特点：柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。手擀面原料：面粉、水。（面水比例约：10：4.5）制作方法：１．将面粉、水此岔处调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

3．取一块面团，用手揉均匀菊互，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

4．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量择诸的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止

5．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

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