开水煮鸡蛋一般需要7-8分钟左右的时间。
鸡蛋是日常生活比较常吃的食物，其中含有丰富的蛋白质和微量元素等营养物质，从食品卫生学的角度上，水煮蛋的时间过短，蛋类当中残存的致病微生物，不能够被完全杀灭。如果吃了没有完全煮熟的蛋类，其中含有的致病微生物，会对于胃肠道产生明显的负面影响，进而容易出现恶心、呕吐、腹胀和腹泻，影响到身体健康。所以水煮蛋要在水沸腾之后继续煮7-8分钟。
另外，煮鸡蛋与地瓜需要避免同食，以免引起致腹痛，同时煮鸡蛋还需避免与兔肉同食，易引起腹泻的情况。
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