灌汤包

1

材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物

2

皮冻制作：1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。

3

捞出凉水洗净。

4

去除皮上的肥肉，拔猪毛。

5

处理好的肉皮切细丝。

6

锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。

7

将煮制好的肉皮汤放凉。

8

放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。

9

2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。

10

猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。

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包子皮制作：1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。

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饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。

13

用盖子压成包子片备用。

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包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。

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冷水上笼10分钟，

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蒸好的灌汤包。

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特点：皮薄多汁、味道鲜美。

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