用料
主料
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猪肉(瘦)400克
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大葱2棵
辅料
花生油
2汤匙
食盐
3克
姜
1小块
红薯淀粉
1茶匙
老抽
1/2茶匙
生抽
3茶匙
白胡椒粉
1/4茶匙
胡萝卜
1/3根
蚝油
3茶匙
水
少许
大葱炒肉片的做法
1.
把瘦肉切片用适量油，胡椒粉，红薯淀粉和少许水抓匀备用
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2.
准备好其它所需食材
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3.
把大葱去皮冲水后斜刀切片，胡萝卜去皮斜刀切片，姜切丝
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4.
用适量生抽，老抽，蚝油，淀粉加少许水调成小半碗调味汁
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5.
热锅凉油，油温升高时把瘦肉下锅滑炒至变色后取出备用
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6.
锅中留底油把姜丝下锅煸香出味
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7.
加入胡萝卜翻炒
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8.
加入大葱
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9.
接着加入瘦肉翻炒至大葱变软
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10.
加入调味汁大火炒匀收汁即可
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大葱炒肉片成品图
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烹饪技巧
肉片在下锅时要再次搅动一下，以免淀粉沉淀。炒的时间不易过久，炒熟即可，炒久肉质也会变硬。
大葱炒肉的话肉片一定要切的薄一点才容易更上味一点
标签：炒肉,大葱,窍门
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