菠菜的营养价值及功效是预防缺铁性贫血、保护视力、降低心脑血管疾病、预防和缓解便秘。
预防缺铁性贫血：菠菜富含铁元素，所以适当食用菠菜可以补充铁元素，从而预防和缓解缺铁性贫血。
保护视力：菠菜含有大量的类胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有促进视觉发育、调节视网膜通透性的作用。
降低心脑血管疾病：菠菜中的叶酸能够降低血液中同型半胱氨酸的水平，因此可以降低心脑血管疾病的发生率。
预防和缓解便秘：菠菜富含膳食纤维，能够吸水膨胀、促进粪便形成，同时也能促进肠道蠕动，因此可以预防和缓解便秘。
有肾炎、肾结石的患者不可以吃菠菜，因为菠菜所含的草酸与钙盐能够结合成草酸钙结晶，使肾炎、肾结石患者的病情加重。
一般没有明显的副作用。
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