人草木茶禅文化 盖碗茶，又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。盖碗茶是传统的饮茶风俗，在汉族和回族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以中国的西南地区的一些大、中城市，尤其是成都最为流行。
人草木茶禅文化 盖碗茶盛行于清代京师(北京)，名家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶，盖碗茶宜于保温，故后来各地都流行。如今，在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。本文简单介绍一下盖碗茶的文化风俗，希望大家能够喜欢。
人草木茶禅文化 首先，盖碗茶的由来。
所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台，是成都最先发明并独具特色。盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧；茶碗上大下小，茶盖可入茶碗内，茶船子做底承托。
人草木茶禅文化 茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之女就巧思发明了木盘子来承托茶杯；为了防止喝茶时候，茶杯倾倒；她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定；这便是最早的茶船。
人草木茶禅文化 后来茶船，改用漆制环来代替蜡制环。到后世，环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯，一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。
人草木茶禅文化 其次，盖碗茶的饮茶程序。
第一步净具：用温水将茶碗、茶盖、茶船清洗干净。
第二步置茶：用盖碗茶饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶、红茶和绿茶等茶，用量通常为3-5克。
人草木茶禅文化 第三步沏茶：采用初沸的开水冲茶，冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待人品饮。
第四步闻香：待冲泡5分钟左右，茶汁浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香。
人草木茶禅文化 第五步品饮：用左手握住碗托，右手提碗，抵盖，倾碗将茶汤徐徐送入口中，品其味，韵味无穷。
人草木茶禅文化 然后，盖碗茶的饮茶的好处。
茶有茶道，茶器亦当体其道，器、道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，爱品茗，好茶道，也极重茶器，无意或有意中体现和完成了茶器与实用并重之目的。鲁迅先生在《喝茶》一文中写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶”，可见，在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生独爱使用盖碗喝茶，用盖碗泡茶可以体现出茶叶的优劣。
人草木茶禅文化 凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。杯形茶具呈直桶状，茶叶泡在杯中全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作牛饮；北方盛行的大壶泡茶，茶汤温度易冷却，香气易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，茶的品质也会下降。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而言，用杯、壶泡茶的不足，显而易见。
人草木茶禅文化 使用盖碗饮茶的时候，茶盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦，只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶不会入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，能顾及品茶的讲究。品盖碗茶，韵味无穷，盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。
人草木茶禅文化 最后，盖碗茶的文化习俗和摆放暗语。
盖碗茶是成都市的“正宗川味”特色。凌晨早起的时候，清肺润喉一碗茶；酒后饭余的时候，除腻消食一碗茶；劳心劳力的时候，解乏提神一碗茶；亲友相聚的时候，聊天交流一碗茶；邻里纠纷的时候，消释前嫌一碗茶，已经是古往今来成都城乡人民的传统习俗。
人草木茶禅文化 喝杯盖碗茶，摆开龙门阵。老成都人都喜欢摆龙门阵，但是龙门阵最开始的由来，却很少有人知道。昨日的故事会龙门阵擂台一开始，就先给在座的听众摆起了龙门阵的由来。
人草木茶禅文化 据说，龙门阵得名于唐朝薛仁贵东征时所摆的阵势。薛仁贵是茶馆说书中的重量级主人公，明清以来，四川各地的民间艺人说书唱戏，最爱摆谈薛仁贵的这一故事，而且这些龙门阵摆得和薛仁贵的阵势一样曲折离奇、变幻莫测。久而久之，“龙门阵”便成了一个专有名词，成为了老成都人闲谈“冲壳子”的代名词。
人草木茶禅文化 成都的盖碗茶，从茶具配置到服务格调都引人入胜。用铜的茶壶、锡的杯托、景德镇的瓷碗泡成的茶，色香味形俱配套，饮后口角噙香，而且还可观赏到冲泡盖碗茶的技巧，其是四川茶馆一道独特的风景线。
人草木茶禅文化 凡是在四川茶馆中，堂倌边唱喏边流星般转走，右手握长嘴铜茶壶，左手卡住锡托垫和白瓷碗，左手一扬，哗地一声，一串茶垫脱手飞出，茶垫刚停稳，咔咔咔，碗碗放入了茶垫，捡起茶壶，蜻蜓点水，水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，嘎然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠。这种冲泡盖碗茶的绝招，往往使人又惊又喜，成为一种艺术享受。
人草木茶禅文化 品饮盖碗茶，有其独特的摆放暗语，例如：第一、品茶的时候，茶盖朝下，靠着茶船，意思就是告诉跑堂的堂倌要求往盖碗里续水。这种茶盖朝下靠茶船的方法，一般只能用两次，如果你还想第三次添水，就得等到茶馆给所有人统一加水时才行。第二、在盖碗上放一个类似火柴、小石子、树叶等小东西，意思是告诉堂倌，茶客临时离去，别收茶具，少时即归，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。
人草木茶禅文化 第三、把茶盖竖起来插在茶船和盖碗之间，意思是告诉茶馆，今天钱没带够，先赊账，下次再一起给（仅限于熟客）。一般都是用这样的方式赊账，而茶馆的老板也懂，就互相留点面子。第四、将茶盖朝天放进茶碗当中，意思是喝完茶走人了，通知茶馆老板，可以收茶具了。
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