辣椒炒肉片怎么做？

1.将杭椒斜切，里脊肉切成0.5公分的厚片。

2.将肉片里面加入盐、料酒，顺时针搅拌，搅拌均匀之后加入蛋清，继续搅拌，加入淀粉，裹住水分，搅拌均匀。

3.将锅烧热，加入油，加入葱姜爆香，加入肉片煸炒，加一勺蚝油、生抽、老抽上色，加入杭椒，翻炒20秒左右。

4.加入料酒、一小勺白糖、盐、鸡精，少加点清水，淋点香油，起锅装盘。

1、准备好辣椒、瘦肉、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油。

2、辣椒种类有很多，朝天椒、米头椒、黄皮椒等等，根据自己能接受辣的程度来购买，为了卖相好看，最好选两种颜色的辣椒混搭。

3、把辣椒放在水龙头下洗干净，洗不到的地方用刷子刷一下，洗干净后沥干水分，切掉椒蒂和尾部，把籽和囊挖干净。

4、以斜刀的切法把辣椒切成丝，也可以切成自己喜欢的各种形状，片状或者动物状都可以。

5、把瘦肉放在水龙头下洗干净，上面的肥油切除干净，放在冰箱冷冻室30分钟拿出来切成薄片，用适量盐、酱油、生粉、花生油腌制10分钟。

6、起锅热花生油，待油八成热时，倒入腌制好的瘦肉翻炒3分钟，看到瘦肉变色马上出锅，千万不要炒太久，否则不嫩滑。

7、把锅头洗干净，重新起锅热花生油，待油八成热时，倒入辣椒丝翻炒2分钟，加入适量盐调味。

8、把炒好的瘦肉倒入一起翻炒2分钟，用清水将适量生粉和蚝油调成浆水倒入锅中煮开，看到汤汁变浓稠，即可关火出锅，一道好吃的辣椒炒瘦肉就做好了，嫩滑爽口，微微带辣，十分下饭。

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