导读：芥菜的营养价值有哪些？
芥菜是我国一种古老的蔬菜，春天的芥菜最好吃，同时，芥菜的营养价值也是非常高的。下面来了解芥菜的营养价值和吃芥菜的好处。
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科属：十字花科，芸薹属
产地：原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。
别名：芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜
简介：
芥菜，一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味。茎直立，有分枝。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。
叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。
花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。
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芥菜的营养价值、吃芥菜的好处
一、芥菜的营养价值
1.每100克生芥菜中水分占比90.5%，所含蛋白质有1.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物7.1克，热量有129.8千焦；
每100克烹制后的芥菜水分占比92%，所含蛋白质有1.4克，脂肪有0.2克，碳水化合物6.1克，热量约有113千焦。
2.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。
一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。
3.芥菜还含有钾和叶酸。
二、吃芥菜的好处
1.防治便秘
芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
2.解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。
所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。
另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
5.提神抗疲劳
芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
三、芥菜的药用作用
1.治尿道结石：芥菜1000克，莼菜500克，冬瓜皮60克。
三料切块共放入锅中，加适量水煮，煮好后沥出残渣，喝其汁液。
2.小便不通：鲜芥菜、水煎代茶饮。
3.痢疾：芥菜根烧存性研末，用蜜水调服，每次6克。
4.治急性支气管炎：鲜芥菜60克，大米100克。
将芥菜洗净切碎，与大米放入锅中，加水500～800毫升，煮粥。每日早晚各1次。
5.治咽喉肿痛：芥菜200克，洗净，切小块，用开水微煮，含于口中，或慢慢咀嚼。
6.治黄疸：芥菜250克，粳米1000克。将芥菜洗净切细，与粳米同入锅内煮粥，粥熟后加适量油。
7.治失音：腌陈芥菜干15～30克。将其用开水冲汤，略浸待凉后含漱或内服。每日1剂，频服。
8.治咽痒：将芥菜洗净后切成小块，姜切片，加清水400毫升煎至200毫升，以盐调味。每日分2次服用，连用3日见效。
9.伤风感冒引起不思饮食：芥菜500克，豆腐3块，橄榄4只，生姜15克，加水煎煮，趁热喝汤，盖被使之出汗。
10.淋病：芥菜1000克，荸荠500克，水煎汤当茶饮；或芥菜1000克，冬瓜皮100克，水煎汤当茶饮。
11.漆疮搔痒：芥菜煎汤洗。
12.久咳痰多清稀：芥菜50克，加水煎汤内服。
13.痔疮肿痛：芥叶捣成饼，频换之。
14.牙龈肿烂出臭水：芥菜杆烧灰存性，研末频频敷之。
吃芥菜的最佳时间
春天吃芥菜最好。
芥菜的选购方法
叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。
若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。
芥菜的副作用
1.芥菜有辛辣味，不能过多食用。
2.患目疾、痔疮、疮疡和体质热盛者不宜食用。
患热性咳嗽，多吃芥菜，或腌制的芥菜，那么这一个晚上，可能要呛咳一夜不止。
如果发疮疖痧痘等症，多吃了芥菜，患处便会扩大。
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